在布鲁塞尔、斯德哥尔摩或者任何一座欧洲城市，当你拿出一瓶白酒，朋友们的第一反应往往是好奇，也带着几分谨慎。白酒常被称为按消费量计全世界最大的烈酒品类，但在欧洲，它仍是许多人从未尝过的味道。2 怎样介绍，才能让这第一口留下好印象？
先讲一个名字
“Baijiu”，字面意思是“白色的酒”，其实指的是清澈无色。可以这样告诉朋友：它是一种以粮食为原料的蒸馏酒，和威士忌、伏特加同属烈酒，但工艺很不一样——粮食用“曲”来糖化发酵，而且是在固态下发酵，再用甑桶蒸馏。
再讲一讲香型。白酒有好几种主要香型，四川一带以浓香型著称。浓香型白酒中有一类叫己酸乙酯的香气成分，常让人联想到熟透的菠萝、梨等水果的香气，再加上窖池带来的“窖香”。告诉朋友去找这些香气，他们会闻得更用心。
小杯慢饮，佐餐讲礼
52% vol 的酒，不适合大口灌下。用小杯或郁金香形的品鉴杯，每人斟一点点，室温饮用即可。请朋友先把杯子举到鼻下，慢慢闻；第一口只抿一小口，让酒在舌面停留片刻再咽下；第二口往往会比第一口更能感受到甜和香。
在中国的酒桌上，“干杯”很常见，但在初次品鉴时，不妨告诉朋友：干杯是一种礼节，不是义务。按自己的节奏，小口慢饮，才是认识一支酒最好的方式。
白酒很少单独喝，它本就是餐桌上的酒。川菜自然最相配，若手边没有，饺子、烤肉、带些香料的炖菜，或者风味浓郁的陈年奶酪，也可以一试。
还可以顺便讲讲中国的敬酒礼：向长辈或主人敬酒时，自己的杯口略低于对方，以示尊重。这样的小细节，常常是朋友们最感兴趣、也最容易记住的部分。
从哪一瓶开始
齐福是四川绵竹龙门山脚下的一家家庭酒坊，酒销往欧洲、非洲和亚洲，在比利时设有欧盟联络。它的出口装瓶 Shun Tun，是一支52% vol、500 ml 的浓香型白酒，已列入瑞典 Systembolaget 的销售目录1，适合作为第一次品鉴的入门之选。
如果是作为礼物，或者想让朋友见识一下更完整的风格，可以选择百年齐福·8：红色瓶身、红色礼盒、金色书法，以五粮酿造，入口顺滑，回甘绵长，尾段有坚果与焦糖般的余韵。
介绍白酒，其实是在介绍一种生活方式：围坐、分享、慢慢喝。让朋友记住的，未必是度数，而是那一晚的谈笑。
