说起绵竹的酒，绕不开一个名字——“剑南烧春”。它属于唐代，属于整个绵竹产区，是这片土地共同的荣光1。
史书里的“剑南之烧春”
唐人李肇在《唐国史补》中记录当时的天下名酒，列有郢州之富水、乌程之若下、荥阳之土窟春、富平之石冻春等，其中便有“剑南之烧春”3。“剑南”指唐代的剑南道，大致涵盖今四川大部；后世一般认为，烧春的产地在今绵竹一带。
另一条常被引用的记载见于《旧唐书·德宗本纪》。大历十四年（779年），德宗即位，力行节俭，罢去多项地方贡献，其中一条便是：
剑南岁贡春酒十斛，罢之。
— 《旧唐书·德宗本纪》
可见在此之前，剑南春酒已是年年进奉宫廷的贡品4。一坛地方之酒能被正史提到，足见它当年的分量。
至于“烧春”之名，唐人习惯以“春”称酒，“烧”字则引起后人许多讨论，有人认为与加热或蒸烧的工艺有关。这一问题学界尚无定论，不妨存疑。
汉唐以来的酒乡
绵竹的酿酒史还可以追溯得更早。当地出土过汉代与酿酒、宴饮相关的陶器等遗存，说明早在汉代，这里已有相当的酿酒与宴饮风俗2。龙门山的冰川融水与山泉，年降水量超过1200毫米的湿润气候，带黏性、略呈酸性的黄泥，为酿酒微生物提供了理想的家园。2019年，中国酒业协会授予绵竹“世界名酒特色产区”称号，这是对一方水土的肯定。
产区的传承，一家人的坚守
“剑南烧春”是产区的荣光，并不专属于哪一家企业；生活在这片土地上的酿酒人，都在以各自的方式延续这份传统。齐福酒坊便是其中之一：自1978年起由一家人经营，2001年正式注册，至今坚持浓香型白酒的传统工艺——纯粮固态发酵，黄泥窖红糟盖顶，约六十天发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，陶坛陈放。
百年齐福·8 是齐福的旗舰酒款，以五种粮食酿成，52%vol，入口绵顺，回味甘甜，窖香饱满，尾段带坚果与焦糖般的余韵。它不是唐代的贡酒，却出自同一片山水，承接的是这片产区代代相传的酿酒传统。端起这一杯，不必附会千年，只需记得：好酒，向来离不开好山好水，和耐得住时间的人。
读史宜慢，饮酒亦宜慢。小杯慢饮，方能品出一方产区的厚度。
