白酒专业等级考核
参考书目
备考与延伸阅读：从古籍经典、国家标准到中外专业著作，帮助您系统了解中国白酒。
古籍经典
《齐民要术》
北魏 · 贾思勰
现存最早系统记载制曲与酿酒方法的农书之一。
《北山酒经》
北宋 · 朱肱
中国古代最重要的酿酒专著之一，论述制曲与酿造。
《天工开物 · 曲蘖》
明 · 宋应星
明代工艺百科，“曲蘖”一章记载酒曲的制作。
《本草纲目 · 烧酒》
明 · 李时珍
“烧酒非古法也，自元时始创其法”的出处，研究蒸馏酒起源的重要文献。
《唐诗三百首》
清 · 蘅塘退士 编
收录李白、杜甫、王维等人的大量饮酒诗，是诗酒文化的入门读本。
国家标准与专业著作
GB/T 17204《饮料酒术语和分类》
中国国家标准
饮料酒（含白酒）的标准术语与分类。
GB/T 15109《白酒工业术语》
中国国家标准
白酒原料、工艺、产品与品评的规范术语。
GB/T 10781.1《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》
中国国家标准
浓香型白酒的感官与理化指标，了解浓香型的权威依据。
《白酒生产技术全书》
沈怡方 主编 · 中国轻工业出版社
系统介绍各香型白酒生产工艺的综合性专业参考书。
外文著作
Science and Civilisation in China, Vol. 6, Part V: Fermentations and Food Science
H. T. Huang · Cambridge University Press, 2000
李约瑟《中国科学技术史》中的发酵与食品科学卷，系统梳理中国酿酒与制曲史。
Baijiu: The Essential Guide to Chinese Spirits
Derek Sandhaus · Penguin, 2014
面向外国读者的白酒入门指南，介绍香型、产区与品饮。
Drunk in China: Baijiu and the World’s Oldest Drinking Culture
Derek Sandhaus · Potomac Books, 2019
从历史与社会视角讲述中国的饮酒文化与白酒产业。
Uncorking the Past: The Quest for Wine, Beer, and Other Alcoholic Beverages
Patrick E. McGovern · University of California Press, 2009
考古学视角的酒史，包括河南贾湖遗址约九千年前的发酵饮料证据。
The Oxford Companion to Spirits and Cocktails
David Wondrich & Noah Rothbaum (eds.) · Oxford University Press, 2021
世界烈酒百科，收录白酒及各国蒸馏酒词条，便于比较。
书目仅供学习参考，与齐福酒业无商业关联。
